Willkommen Im
Gasthaus
Zum Weißen
Schwan

Ihr Restaurant mit Geschichte – seit über 450 Jahren mitten in
Weimar, direkt gegenüber von Goethes Wohnhaus.
Tisch reservierenReisegruppen
Outdoor seating area with umbrellas in front of white and orange historic buildings on a sunny day.

Der Weiße Schwan begrüßt dich

jederzeit mit offenen Flügeln.

Zitat von J.W. von Goethe

Black hand-drawn decorative swirl line curving left and right on white background.

Ein Gasthaus mit Geschichte

Der Weiße Schwan gehört zu den ältesten noch betriebenen Gasthäusern Europas. Seine historische Fassade ist weitgehend erhalten – ein stiller Zeuge der Weimarer Klassik. Schon Johann Wolfgang von Goethe war hier regelmäßig zu Gast und schrieb einst:

„Der Weiße Schwan begrüßt Dich jederzeit mit offenen Flügeln."

Heute wie damals schätzen unsere Gäste die ruhige Atmosphäre, die authentische Küche und den freundlichen Empfang.

Decorative black wrought iron sign with a white swan emblem mounted on a building exterior.

Spezialitäten des Hauses

Bei uns erwarten Sie klassische Gerichte mit hochwertigen, regionalen Zutaten. Von der Rinderroulade mit Klößen bis zum leichten Sommersalat – unsere Küche ist bodenständig, frisch und liebevoll zubereitet.

Gern empfehlen wir Ihnen auch saisonale Spezialitäten wie Spargel im Frühjahr, Wild im Herbst oder festliche Menüs zur Weihnachtszeit.

Close-up of a plate with slices of bread garnished with herbs and vegetables.
Grilled goat cheese topped with lemon slices and physalis next to mixed green salad with dressing.

Weimarer Küche, Wie Sie Heute Schmeckt.

UNSERE SPEISEKARTE

FRISCHE PFIFFERLINGE
Simple pink line drawing of a swan swimming on stylized water within a circle.

Pfifferling-Cremesuppe

mit Kräutercroutons und Baguette

Semmelknödel mit Rahmpfifferlingen

und Salat

Tagliatelle mit Rahmpfifferlingen

und Cherrytomaten

Schweineschnitzel mit Rahmpfifferlingen

Salzkartoffel, Salatbeilage

Medaillons vom Schweinefilet

mit Rahmpfifferlingen, Röstitaler und Salatbeilage

Hähnchenbrustfilet mit Rahmpfifferlingen

Röstitaler und Salatbeilage

Gebratenes Lachsfilet

mit Rahmpfifferlingen, Salzkartoffeln und Salatbeilage

Sarti Lemon-Spritz

4cl Sarti Rosa, Eis, Bitter Lemon, Zitronenscheibe

Lillet Wild Berry Alkoholfrei

4cl Lillet Blanc Alkoholfrei, Waldbeeren, Wild Berry, Eis

SUPPEN / VORSPEISE

Weimarer Zwiebelsuppe

mit Majoran, Kümmel und Croutons, Baguette

Soljanka

mit Rahm, Baguette

Gebackene Quiche

nach Tagesangebot

Gebackener Ziegenkäse

mit Thymian Honig und Pinienkernen

Rinder-Carpaccio

mit Rucola und gehobeltem Parmesan, Baguette

Hausgemachtes Würzfleisch

mit Käse überbacken und Baguette

SALATE

Kleiner gemischter Salat der Saison

mit Hausgemachter Vinalgrette

Große Salat -Variation

mit Hausgemachter Vinalgrette, Kräutern
wahlweise mit gebackener Hähnchenbrust
oder gebratenen Garnelen (5 Stück)

Bauernsalat

mit Ziegenkäse, Oliven, roten Zwiebeln und Baguette

FISCH

Gebratenes Lachs-Filet

mit Salzkartoffeln, Dillsauce und Gurkensalat

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet

mit Frischkäse-Risotto und Zitronen-Basilikum-Rahm

Deftiges aus Thüringer Töpfen und Pfannen

Thüringer Bratwurst

Speck-Sauerkraut mit Kümmel und hausgemachtem Kartoffelpüree

Schüsselsülze vom Metzger

mit Bratkartoffeln, hausgemachter Remouladensoße, Salatbeilage, und Gurken aus dem Fass

Thüringer Rostbrätel (Schweinenackensteak)

mit Bratkartoffeln, gebratenen Zwiebeln und Salatbeilage

Maizbier-Gulasch

mit Apfel-Rotkohl und Thüringer Klößen

Thüringer Rinderroulade

nach "Hausfrauen Art", mit Apfel-Rotkohl und Thüringer Klößen

"Goethes Lieblingsgericht"

Tafelspitz im Rinder Fond mit Petersilienkartoffeln, Wurzelgemüse, Meerrettich, dazu hausgemachte Grüne Soße

Gebratene Blutwurst

mit Speck-Sauerkraut und gebratenen Kloßscheiben

Steak "au four" mit Würzfleisch und Käse überbacken

Steakhouse Pommes und Salatbeilage

Geschmorte Ochsenbacken

mit Apfel-Rotkohl und Thüringer Klößen

Gebratene Leber vom Schwein

In Rotweinsauce, mit hausgemachten Kartoffelpüree und Zwiebeln

Thüringer Mutzbraten

mit Speck-Sauerkraut und Semmel-Knödeln

Spaghetti aglio e olio

mit gebratenen Garnelen (5 Stück)

Gebratene Hähnchenbrust

mit Tomate und Käse überbacken, Steakhouse Pommes, Salatbeilage

Geschnetzeltes vom Kalb

in Pilz-Rahm, mit Semmelknödeln

Wiener-Schnitzel vom Kalb

mit Bratkartoffeln, Preiselbeeren und Salatbeilage

Schweineschnitzel "Hamburger Art"

mit 2 Spiegeleiern, Bratkartoffeln und Salatbeilage

Schweineschnitzel Balkan

mit Steakhouse Pommes und Salatbeilage

Schweineschnitzel "Wiener Art"

mit Steakhouse Pommes, Salatbeilage

Schweineschnitzel mit frischen Champignons in Rahm

Bratkartoffeln und Salatbeilage

Gaumenfreuden ohne fleisch

Ofenkartoffel

mit frischem Kräuterquark und Salatbeilage

Salat "Gärtnerin"

mit Bratkartoffeln und 2 Spiegeleiern

Gebratenes Kloß-Omelette

mit Champignons und Zwiebeln

Kräuter-Knödel (Vegan)

mit Parmesan- Rahm-Sauce, auf frischem Salat der Saison

Spaghetti

geschwenkt in Pesto der Saison, Rucola und Parmesan

Dreierlei Knödel

Rote Bete mit Ziegenkäse, Semmelknödel, Spinat mit Bergkäse, frischer Salat, dazu Pilz-Rahm

süße genüsse und leckereien

Créme Brúlée

mit marinierten Waldbeeren

Schokoküchlein mit flüssigem Kern

dazu Vanilleeis und Schlagsahne

Warmer Apfelstrudel

mit Vanilleeis und Sahne

Goethes Kuchenteller

von ausgewählten Thüringer Blechkuchen

Kaiserschmarr`n

mit Vanilleeis und Apfelmus

kinderkarte

Kleines Schweine-Schnitzel

mit Pommes Frites

Kartoffelpuffer

mit Apfelmus

Thüringer Kloß

mit Sauce

Hähnchen Nuggets

mit Pommes Frites

Bildergalerie

Einblick in den Weißen Schwan

Decorative wrought iron sign with a white swan figure mounted on a building wall under a lamp.
Server's arm reaching to place a plate with salad, lemon garnish, and bread on a table.
Plate with braised beef in dark gravy, red cabbage, and two yellow potato dumplings.
Table set with white folded napkins, two empty wine glasses, and a fork on a white tablecloth.
Close-up of a statue holding a textured goblet with a blurred portrait in the background.
Long table set with folded red napkins and a large framed painting of a cathedral on the wall.

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